【自制美食】手工水饺，猪肉茴香馅的，全椒亲们吃过没？

直播全椒 · 发表于 2016-11-27 09:41:00

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昨天，论坛记者休息在家包水饺，猪肉茴香馅的。在朋友圈晒了几张图，大家纷纷表示不知道茴香是什么？
今天给大家普及下，全椒平时烧菜用的“八角”，它也是一味中药，叫“大茴香”，它有一个弟弟叫“小茴香”（见最后一张图），同样是调料也是中药。我包饺子用的茴香，就是这小茴香的苗。

相关链接：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。大茴香即大料，学名叫"八角茴香"。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。